W skrócie
- Dopasuj intensywność wina do intensywności dania, a kwasowość wina – do sosu pomidorowego.
- Do pizzy z sosem pomidorowym: Montepulciano d'Abruzzo, Chianti Classico albo Prosecco.
- Do pikantnej pizzy z ndują: owocowe Primitivo albo półwytrawny Riesling – słodycz łagodzi ostrość.
- Do steku i wołowiny duszonej w winie: Valpolicella Ripasso albo Amarone.
- Na kieliszki (12,5 cl) podajemy m.in. Prosecco, Valpolicellę i Primitivo; jest też karafka wina domowego i wina bezalkoholowe.
Spis treści
Wino ma uprzyjemniać kolację, a nie zamieniać ją w egzamin. Większość włoskich dań łatwo połączyć z winem, jeśli pamiętasz o trzech prostych zasadach. Poniżej znajdziesz je wraz z tabelą, w której do konkretnych dań z naszej karty dobraliśmy wina z naszej piwniczki.
Trzy zasady doboru wina
- Intensywność do intensywności. Lekkie danie – lekkie wino, ciężkie danie – pełne wino. Delikatna ryba zginie przy Amarone, a gulasz z wołowiny przykryje lekkie białe.
- Kwasowość do pomidorów. Sos pomidorowy jest kwaśny, więc wino potrzebuje podobnej świeżości – inaczej wyda się płaskie. Dlatego do pizzy i ragù tak dobrze pasują Sangiovese i Montepulciano.
- Ostrość lubi owoc i odrobinę słodyczy. Wysoki alkohol i mocne taniny wzmacniają pikantność. Do dań z chilli i ndują wybierz wino owocowe albo półwytrawne.
Dodatkowa wskazówka: bąbelki i kwasowość odświeżają po smażonych i tłustych daniach – Prosecco do kalmarów to klasyka.
Ściąga: wino do konkretnych dań
| Danie | Wino z naszej karty | Dlaczego pasuje |
|---|---|---|
| Pizza Margherita, Burrata | Montepulciano d'Abruzzo, Prosecco Extra Dry | owocowe, świeże, z kwasowością do pomidorów |
| Pizza Diavola, Nduja | Primitivo di Manduria, Riesling Kabinett (półwytrawny) | dojrzały owoc albo lekka słodycz łagodzą ostrość |
| Quattro formaggi, gorgonzola | Pinot Grigio albo półsłodkie Tokaji Furmint | świeżość albo kontrast słodkie–słone |
| Carbonara, amatriciana | Pecorino (Abruzja), Montepulciano d'Abruzzo | świeżość równoważy guanciale i ser |
| Lasagne, spaghetti bolognese | Chianti Classico, Valpolicella Classico | ragù i pomidory lubią Sangiovese i Corvinę |
| Tagliatelle z łososiem, ravioli z krewetkami | Chardonnay Piemonte | kremowe sosy potrzebują pełniejszego białego |
| Kalmary, marinara, dorada | Grillo (Sycylia), Orvieto Classico | rześkie i mineralne, jak nadmorska kuchnia |
| Polędwica, wołowina w winie | Valpolicella Ripasso, Amarone, Primitivo | pełne wina z taninami do czerwonego mięsa |
| Jagnięcina | Chianti Classico, Rioja | ziołowe nuty i świeżość do jagnięciny |
Włoskie regiony w naszej karcie
- Wenecja Euganejska – Prosecco, Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso i Amarone della Valpolicella. Amarone powstaje z podsuszanych winogron, stąd jego moc i głębia.
- Toskania – Chianti Classico ze szczepu Sangiovese, wzorcowe wino do kuchni włoskiej.
- Apulia – Primitivo di Manduria i Negroamaro: ciepłe, owocowe czerwone wina z południa.
- Abruzja – czerwone Montepulciano d'Abruzzo i białe Pecorino.
- Sycylia, Friuli, Umbria, Piemont – Grillo, Pinot Grigio, Orvieto Classico i Chardonnay.
W karcie są też wina spoza Włoch – m.in. Rioja z Hiszpanii, Cabernet Sauvignon z Chile, Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii, Riesling z Niemiec i węgierskie Tokaji.
Wino na kieliszki, karafka i wersje bez alkoholu
| Na kieliszki (12,5 cl) | Cena |
|---|---|
| Prosecco Extra Dry, Riesling Kabinett, Tokaji Furmint | 24 zł |
| Negroamaro, Valpolicella Classico | 24 zł |
| Sauvignon Blanc, Primitivo di Manduria | 32 zł |
| Wino domowe Villa Toscana (białe lub czerwone), karafka 50 cl | 55 zł |
Jeśli prowadzisz albo po prostu nie pijesz alkoholu, w karcie są wina bezalkoholowe 0,0%: musujące, Chardonnay i Cabernet Sauvignon, a także bezalkoholowy Aperol i Espresso Tonic. Na początek kolacji polecamy aperitivo (Aperol Spritz, Limoncello Spritz, Negroni), a na koniec kieliszek limoncello albo grappy.
Nie wiesz, co wybrać? Zapytaj
Najprostszy sposób na dobre wino to powiedzieć obsłudze, co zamawiasz i jakie smaki lubisz – wytrawne czy owocowe, lekkie czy pełne. Dostaniesz dwie–trzy propozycje do wyboru, także na kieliszki.
Piszemy o tym, co na co dzień robimy w kuchni i na sali: włoskiej kuchni, naszej karcie i o tym, jak dobrze zjeść w Zakopanem. Informacje o menu, cenach i godzinach otwarcia sprawdziliśmy 7 października 2026.
